Der S\u00fcdtiroler Brotklee ist Schabziegerklee (Trigonella caerulea), z\u00e4hlt zur Familie derSchmetterlingsbl\u00fctler und ist eine Gew\u00fcrzkleeart, die urspr\u00fcnglich aus dem \u00f6stlichen Mittelmeerraum stammt. In S\u00fcdtirol fand die Gew\u00fcrzpflanze auf den kalk- und humusreichen B\u00f6den des Hochpustertales und im Oberen Vinschgau ideale Anbaubedingungen. Das rauhe Hochgebirgskl\u00edma sorgt f\u00fcr ein langsames Wachsen und Reifen der Pflanze, wodurch die Gew\u00fcrzpflanze ihren intensiven und aromatischen Geschmack voll entfaltet. Mit der Bl\u00fctezeit verwandeln sich die Anbaufl\u00e4chen in ein hellblaues Bl\u00fctenmeer. Die Pflanze wird nach ihrer Bl\u00fcte geerntet und dann getrocknet. Erst w\u00e4hrend des Trocknungsvorganges entwickelt sich das besondere Aroma. Anschlie\u00dfend wird das Kraut fein gehackt oder gemixt. ( f\u00fcr 500 g Mehl ben\u00f6tigt man rund eine Messerspitze Brotklee).<\/p>\n
F\u00fcr unsere B\u00e4ckerei beziehen wir dieses besondere Gew\u00fcrz aus dem DEMETER ITALIEN und BIKO TIROL zertifizierten biodynamischen Betrieb Bernhard Feichter aus Toblach im Pustertal.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n F\u00fcr unsere B\u00e4ckerei beziehen wir dieses besondere Gew\u00fcrz aus dem DEMETER ITALIEN und BIKO TIROL zertifizierten biodynamischen Betrieb Bernhard Feichter aus Toblach im Pustertal.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":16066,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-16065","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.baeckerei-brunner.it\/ratschings-ridnaun\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16065","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.baeckerei-brunner.it\/ratschings-ridnaun\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.baeckerei-brunner.it\/ratschings-ridnaun\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baeckerei-brunner.it\/ratschings-ridnaun\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baeckerei-brunner.it\/ratschings-ridnaun\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16065"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.baeckerei-brunner.it\/ratschings-ridnaun\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16065\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16235,"href":"https:\/\/www.baeckerei-brunner.it\/ratschings-ridnaun\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16065\/revisions\/16235"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baeckerei-brunner.it\/ratschings-ridnaun\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16066"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.baeckerei-brunner.it\/ratschings-ridnaun\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16065"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baeckerei-brunner.it\/ratschings-ridnaun\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16065"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baeckerei-brunner.it\/ratschings-ridnaun\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16065"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Schlagworte<\/h3>\n
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